Hoe lang kan je een ongeopende rode wijn bewaren?
Verreweg de meeste rode wijnen kan je niet lang bewaren en moet je binnen drie jaar drinken. Enkele rode wijnen gaan veel langer mee en ontwikkelen zich op de fles, maar het is de vraag of je zo’n geouderde wijn lekker vindt. Kenmerkend aan rode bewaarwijnen is dat ze uit een bekend wijngebied komen en een hoog prijskaartje hebben.
Het is een veelgehoorde misvatting: rode wijnen kan je lang bewaren. Of nog erger: rode wijnen worden beter na verloop van tijd! Maar wat is lang en hoe weet je welke rode wijn houdbaar is en welke niet? Kortom: welk deel van je wijnvoorraad kan je inmiddels beter aan de gootsteen doneren en welk deel aan je maag 😊.
Rode wijnen binnen drie jaar drinken
Grofweg zijn alle rode wijnen tussen de €5 en €15 bedoeld om binnen drie jaar te drinken. Dat wil zeggen: maximaal drie jaar. Wanneer je de wijn gezellig in je woonkamer bewaart waar veel zonlicht, warmte en temperatuurvariatie is gaat het aftakelproces van de wijn sneller. Waarom een prijs tussen de 5 en 15 euro?
Aan de ene kant omdat je wijnen onder de €5 links moet laten liggen. Die wijnen hebben net zoveel met wijn te maken als witte chocolade met chocolade. Aan de andere kant blijven duurdere rode wijnen, zegge vanaf €15, vaak meerdere jaren goed. Enkele wijnen worden zelfs beter met de tijd, hoewel hier de meningen (lees: smaakvoorkeuren) over verdeeld zijn. Maar hoe kom je erachter of jouw wijn een bewaarwijn is?
Welke rode wijnen kan je bewaren
Er is goed nieuws en er is slecht nieuws. Het slechte nieuws is dat hier niet een simpel en sluitend antwoord op te geven is. Ook al weten we veel tegenwoordig, het ouderen van wijn blijft een onderwerp met veel vraagtekens. Het goede nieuws is dat er wel iets over te zeggen valt. Er bestaan namelijk universele eigenschappen in wijn die helpen bij het ouderen. Deze eigenschappen zijn:
- Veel suiker
- Veel zuur
- Veel tannine
- Veel aroma’s
- Hoog alcohol
Al deze zogeheten ‘natuurlijke conservatoren’ houden ongewenste smaakontwikkelingen tegen tijdens het ouderen. Let wel dat een bewaarwijn ze niet allemaal hoeft te hebben voor een betere houdbaarheid. Een rode wijn met veel aroma’s en tannine, maar met een weinig zuur en suiker zou dus lang houdbaar kunnen zijn. Andersom geldt ook: een wijn die (een van) deze eigenschappen heeft is niet gegarandeerd bestemd voor een lang leven.
EHBO: echte handvatten bij oudering
Terug naar de beginvraag: hoe lang kan je een ongeopende rode wijn bewaren? Hiervoor kan je het volgende als leidraad gebruiken:
- Verkoopprijs onder de €15: drink hem binnen 3 jaar, gerekend vanaf het oogstjaar
- Verkoopprijs boven de €15 en van een onbekende wijnregio/wijnproducent: kan mogelijk 3 tot 5 jaar worden bewaard
- Verkoopprijs boven de €15 en van een bekende wijnregio/wijnproducent: kan waarschijnlijk 3 tot 10 jaar worden bewaard of zelfs langer
In het laatste geval ga je gauw richting een prijs van 40 à 50 euro, omdat de bekendheid (meer vraag) een hogere prijs vraagt. Denk bijvoorbeeld aan Barolo (Italië), Haut-Medoc (Bordeaux) of Priorat (Spanje). Alleen zijn we de belangrijkste vraag vergeten te stellen.
Waarom wil je een rode wijn bewaren
Voor slechts een handjevol wijnen, zoals de voorbeelden hierboven, is het zinvol ze minimaal vijf jaar te laten liggen voordat je ze nuttigt. Dit heeft als reden dat de eventuele drogende tanninen met de tijd verzachten en aangenamer worden. Echter, de overgrote meerderheid van de rode wijnen is prima te drinken op het moment van aankoop. Ook wijnen die je lang kan bewaren. Een andere reden om rode wijnen te laten ouderen heeft te maken met de ontwikkeling van complexiteit, maar lang niet iedereen vindt een wijn daardoor ook lekkerder worden.
Wat is dus het juiste moment om een rode wijn te openen? Dat is het moment dat je er zin in hebt! Wacht dus niet totdat het te laat is en trek open die fles. Worst-case scenario ben je er te vroeg bij. In dat geval kan je de wijn altijd nog karafferen.
Vond je dit artikel nuttig? Kijk dan hier welke witte wijnen kunnen ouderen.
Robert van Cloud Wine
Ha wijnliefhebber! Wat leuk dat je Cloud Wine gevonden hebt. In mijn blog amuseer, inspireer en torpedeer ik je met handige wijn informatie. Zo stel ik jou stap-voor-stap in staat om altijd tot een goede wijnkeuze te komen.
Snuffel gerust rond op de website voor meer leesplezier en de wijncursussen van Cloud Wine!